- 作者: 汉旗
- 来源: 汉旗餐饮
- 日期: 2019-01-04
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上海的南翔小笼包又叫小笼馒头，以皮薄汁多闻名，是上海人从小吃到大的点心，正宗的南翔小笼做法是绝对保密的，我们也无从得知。我也是查了不少资料，经过自己无数次尝试之后，总结出了小笼包的做法，在家里操作的可行性还是蛮高的，分享给大家。至于皮冻的口感我感觉有点腻，所以提前用猪爪和鸡熬成的汤冷冻起来，成品汤汁醇厚鲜美，一个一口，让人欲罢不能，喜欢的可以试试。南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，已有100多年的历史，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”在南翔镇明代园林古猗园内有一家餐厅，我们每次去了都到这家餐厅里去吃，在这里可以吃到最正宗的南翔小笼包。从以前单一的鲜肉小笼至现在发展成虾仁馅的。
还有蟹粉的，各式各样的品种，吃来吃去我还是喜欢最传统的鲜肉小笼，小笼包没有太多的汤汁，唯有那一口，吃到嘴里让人有沁人心脾的感觉，会情不自禁的发声，哎呀，真鲜啊！经常在网上看到好多人吐槽南翔小笼，我真为吐槽的人为之惋惜，好不容易来寻找上海经典小吃，却失望而归。我想那个让你排了几个小时才吃到的不一定是最好的，我也去排队买过，也不是去专程吃小笼的，只是全家去玩的时候，当时要吃，我才去排队抽热闹的，也许是那个地方生意太好了而忽略了质量，口感大打折扣。如果你有机会来上海，不妨抽出一点时间去南翔吃小笼，也不会让你等几个小时，叫上各式的小笼，再来一碗小馄饨，一口小笼一口小馄饨，味道么只有你品尝过才会得知。如果你有兴趣在家里做。
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